Solo vivendo in questi territori il puro maiale iberico può essere un prodotto di grandissimo livello. Questione di ambiente e metabolismo!

L'Iberico ha bisogno di una crescita molto lenta. Prima l'ingrasso, che coincide con la maturazione della ghianda nel prato, poi venti mesi di allevamento con due ettari a disposizione per ogni maiale

E' nel grasso dei muscoli che sta il segreto. Negli acidi grassi sono gli aromi delle erbe, le piante selvatiche e la ghianda di cui si nutrono i maiali. Ciò apporta il fondamentale fattore oleico.

Questo è ciò che rende l'Iberico uno dei cinque gioielli Gourmet del mondo, insieme a caviale, foie gras, tartufo e champagne

Solo il maiale iberico puro e selezionato al 100%, quello che è cresciuto nelle distese e alimentato con ghianda nella fase di ingrasso, può essere